Domine novos cortes, temperos e acompanhamentos. Transforme o seu churrasco numa experiência e surpreenda a galera.

Pode admitir, a gente te entende. Falar em churrasco é pensar em picanha. Ela é a rainha, a estrela, a figurinha carimbada do álbum da brasa. E não há nada de errado nisso. Uma picanha bem feita é uma obra de arte. Mas todo mestre, para se tornar uma lenda, precisa dominar mais do que um único truque.

Chegou a hora de você, o responsável pelo fogo, elevar o nível. De transformar o "vai ter uma carninha" em um evento gastronômico. De ser o cara que apresenta sabores novos e faz a galera perguntar: "Parça, que corte é esse? Tá sensacional!".

Se liga nessas dicas para levar seu churrasco para o próximo nível e se consolidar como o mestre da grelha que você nasceu para ser.

O Esquadrão de elite: Apresentando os novos cortes


A picanha é ótima, mas existe um universo de sabores esperando no açougue. Conheça três heróis que vão revolucionar sua grelha:

Bife Ancho: O coração do contrafilé. Com um marmoreio (aquela gordurinha entremeada) absurdo, ele é a definição de suculência e maciez. É o primo rico e portenho da picanha.

Dica do Mestre: Sele a peça inteira em fogo forte por todos os lados. Depois, fatie em bifes de dois dedos de espessura e volte para a grelha para finalizar no ponto desejado. Apenas sal grosso já faz mágica aqui.

Bife de Chorizo: Vizinho do Ancho, o Chorizo é a parte de trás do contrafilé. Ele tem uma camada de gordura lateral generosa que, ao derreter, rega a carne e garante um sabor intenso. É um corte para quem gosta de carne com presença.

Dica do Mestre: Grelhe primeiro do lado da gordura para que ela derreta e amacie a carne. Sirva mal passado ou ao ponto para não perder sua suculência.

Flat Iron: Esse é o segredo dos especialistas. Retirado da paleta do boi (shoulder), é um corte absurdamente macio e com um sabor que lembra filé mignon, mas com muito mais personalidade (e um preço mais amigo).

Dica do Mestre: É uma carne mais magra, então cuidado para não passar do ponto. Fogo bem quente, poucos minutos de cada lado e já era. Fica incrível com um molho chimichurri para acompanhar.

O toque do Chef: Temperos que fazem a diferença

Sal grosso é o rei, mas ele não precisa reinar sozinho.

Chimichurri seco como Dry Rub: Pegue aquele chimichurri desidratado, misture com um pouco de sal e pimenta do reino, e esfregue na carne (especialmente em costelas ou cortes mais gordos) uns 20 minutos antes de ir para o fogo. Ele cria uma crosta de sabor espetacular.

Marinada de cerveja para a fraldinha: Quer deixar a fraldinha ainda mais macia e saborosa? Deixe-a por umas 2 horas numa mistura de cerveja (pilsen ou lager), dentes de alho amassados, um ramo de alecrim e pimenta do reino. Escorra bem antes de levar à brasa.

Coadjuvantes de luxo: Acompanhamentos que roubam a cena

O seu churrasco merece mais do que vinagrete e farofa de pacote.

Farofa de banana com bacon crocante: Simples e genial. Frite o bacon até ficar bem crocante. Na gordura que soltou, refogue a cebola picada, adicione a banana em rodelas (não muito madura) e, por fim, a farinha de mandioca. Finalize com o bacon crocante e cheiro-verde.

Pão de alho turbinado: Esqueça o comprado pronto. Misture em um pote: maionese de boa qualidade, muito alho picado, queijo parmesão ralado, uma pitada de orégano e cheiro-verde. Besunte generosamente as fatias de pão e leve para a grelha até dourar. O jogo muda.

Pronto. Agora você não tem mais desculpas para fazer o "churrasco de sempre". Você tem o conhecimento para ousar, experimentar e, o mais importante, criar uma experiência foda para você e seus amigos.