Dia Mundial do Chocolate: Dicas de Ouro

Neste 7 de julho, descubra como elevar o nível da sua degustação unindo chocolates intensos aos melhores Whiskies e Cognacs.

Muita gente acredita que chocolate é apenas um doce para matar a vontade de açúcar. Mas, para o homem que sabe apreciar os prazeres da vida com maturidade, ele é um dos acompanhamentos mais complexos e interessantes que existem. Neste Dia Mundial do Chocolate, vamos fugir do óbvio e explorar como essa iguaria pode transformar o seu momento de relaxamento em uma experiência de puro lifestyle.

Esqueça as prateleiras do supermercado. O segredo aqui é o chocolate de verdade, com alta concentração de cacau, que possui a estrutura necessária para encarar a potência de um bom destilado.


A Harmonização por Intensidade


Para não errar, pense sempre no equilíbrio. Um chocolate com 70% de cacau ou mais tem notas terrosas e amargas que pedem bebidas com personalidade.


Whisky Turfado (Defumado): Se você gosta daqueles Whiskies com notas de fumaça e mar, experimente um chocolate amargo com um toque de flor de sal. O sal realça o dulçor escondido no cacau e cria um contraste incrível com o defumado da bebida.


Whisky de Carvalho (Adocicado): Whiskies que estagiaram em barris de Jerez ou Bourbon costumam ter notas de baunilha e frutas secas. Eles pedem um chocolate 80% puro, que corta o dulçor excessivo e traz equilíbrio.


Cognac: O calor do Cognac pede algo mais aveludado. Um chocolate amargo com pedaços de laranja ou especiarias como canela faz uma ponte perfeita com as notas frutadas da bebida.

3 Dicas para Degustar como um Especialista

Não tenha pressa. A degustação é um exercício de paciência e percepção:

1- Temperatura é tudo: Nunca coma chocolate gelado. Ele deve estar em temperatura ambiente para que as gorduras do cacau derretam na boca e liberem os aromas.

2 - O preparo do paladar: Dê um pequeno gole na bebida antes de começar. Isso "aquece" a boca e prepara as papilas para receber o chocolate.

3 - Não mastigue: Coloque o pedaço na língua e deixe que ele derreta sozinho. É nesse momento que os sabores se fundem com o álcool, criando uma terceira nota de sabor que nenhum dos dois tem sozinho.

Saber a origem do que você consome é o que diferencia o homem comum do homem que constrói um legado de bom gosto. Aproveite este Dia Mundial do Chocolate para elevar o seu padrão.